മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്

ചൈനീസ് ഉപ്പ് മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് എംഎസ്ജി എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് എം.എസ്.ജി സോഡിയം ആണ്   ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡിന്റെ ഉപ്പ് . ഈ ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് രൂപത്തിൽ തക്കാളി , ചീസ് എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ Msg സ്വാഭാവികമായും കണ്ടെത്തുന്നു . സ്വാഭാവികമായും പായസങ്ങളും ഇറച്ചി സൂപ്പുകളും പോലുള്ള ഭക്ഷണശാലകളിൽ സ്വാഭാവികമായും ഉണ്ടാകുന്ന ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് ചെയ്യുന്നതുപോലെ ഒരു ഉമാമി രുചിയുടെ സ്വാഭാവിക, ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയുള്ള ഒരു സ്വാദു രുചി എന്ന നിലയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു .

എംഎസ്ജി മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് ഇ 621 ജപ്പേൺ ബയോകെമിസ്റ്റ് 1908 ൽ ആദ്യമായി തയ്യാറാക്കി   കൊമ്പുവിന്റെ സാമ്രാജ്യവും തനിപ്പകർപ്പാക്കാനും ശ്രമിക്കുന്ന കിക്കുന ഇകെഡ , ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പിവിസി റെസിൻ ഇ ലാവീദ് നിരവധി ജാപ്പനീസ് സൂപ്പുകൾക്ക് അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. Msg ഉപ്പ് ബാലൻസുകൾ, മിശ്രിതങ്ങൾ, മറ്റ് അഭിരുചികളെക്കുറിച്ചുള്ള ധാരണ. സ്റ്റോക്ക് (ബ ou ലങ്കൽ) സമചതുര , സൂപ്പുകൾ , റൈലോൺ , ഗ്രേവി , പായസം , പാക്ചാന്റുകൾ , സായാപ്തങ്ങൾ , രുചികരമായ ലഘുഭരം എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്ന എത്ലീൻ-വിനൈൽ അസെറ്റേറ്റ് Msg ഉപയോഗിക്കുന്നു.

Msg പൊതുവായി കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു . എംഎസ്ജി തലവേദനയ്ക്കും അസ്വസ്ഥതയുടെ മറ്റ് വികാരങ്ങൾക്കും കാരണമാകുമെന്നാണ് ജനകീയ വിശ്വാസം . ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ ഭരണസന്ധമായ 25 കിലോ ഫ്യൂഫെംഗ് ഇന്റർനാഷണൽ ബോഡികളുടെ എംഎസ്ജി ഫ്യൂഫെംഗ് ഇന്റർനാഷണൽ ബോഡികൾ നിലവിൽ സ്വാഭാവായ എൻഹാൻസർ ആയി മാരുമായി സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കരുതുന്നു.